Ensalada de remolacha (10 recetas fáciles y saludables) - PequeRecetas (2024)

La remolacha, con su vibrante color rojo intenso y su sabor dulce y terroso, es un ingrediente versátil que puede transformarse en una amplia variedad de ensaladas deliciosas y saludables. Desde combinaciones clásicas hasta creaciones innovadoras, las ensaladas de remolacha ofrecen una experiencia culinaria llena de frescura y sabor.

Hoy vamos a ver diez recetas de ensaladas con remolacha que te permitirán apreciar la versatilidad de este vegetal, ya sea como protagonista o como parte de una mezcla de sabores y texturas únicas. ¡Prepárate para disfrutar de las frescas y deliciosas posibilidades que ofrece la ensalada de remolacha!

Ensalada de remolacha con vinagreta de mostaza

Sirve esta ensalada de remolacha rallada con vinagreta de mostaza y miel como acompañamiento o como plato principal ligero. Esta ensalada es ideal para servir fría y es perfecta para disfrutar en días calurosos.

Ingredientes

• 4 remolachas medianas, peladas y ralladas.
• Para la vinagreta:
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto.
  • 1 cucharada de mostaza antigua.
  • 1 cucharadita de miel.
  • Sal y pimienta negra al gusto.
• Cebollino para decorar (opcional).

Instrucciones

1. Pela las remolachas y rállalas utilizando un rallador grueso. Puedes usar guantes para evitar que tus manos se tiñan de rojo debido a la remolacha.
2. Agrega el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza antigua y la miel al tazón.
3. Mezcla los ingredientes con un tenedor o un batidor hasta que la vinagreta esté bien combinada.
4. Prueba la vinagreta y ajusta el sabor con sal y pimienta negra al gusto. Puedes agregar más miel si prefieres un sabor más dulce o más vinagre para un toque más ácido.
5. Coloca las remolachas ralladas en un plato grande.
6. Vierte la vinagreta preparada sobre las remolachas.
7. Justo antes de servir la ensalada, puedes decorarla con cebollino fresco para agregar un toque de color y frescura adicional.

Ensalada de trigo sarraceno y remolacha

Esta ensalada de trigo sarraceno va acompañada de remolacha y champiñones, una combinación deliciosa y muy saludable. Te recomendamos probar el trigo sarraceno, que, a pesar del nombre, no es trigo, sino una semilla sin gluten apta para diabéticos:

Ensalada de remolacha y naranja con queso de cabra

Esta ensalada de remolacha con naranja acompañada de queso de cabra es una de mis favoritas, porque la combinación de sabores es increíble. Pruébala y me cuentas:

Ingredientes: 4 remolachas medianas cocidas y peladas, 2 naranjas peladas y cortadas en gajos, 150 gramos de queso de cabra desmenuzado, 1/4 de taza de pipas de girasol, 1/4 de taza de piñones, hojas de lechuga fresca (preferiblemente variedades de hojas verdes mixtas). Para el aderezo: 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharada de miel, sal y pimienta negra al gusto.

Preparación:

1. Corta las remolachas cocidas en cubos o rodajas finas, según tu preferencia.
2. Pelas las naranjas y córtalas en gajos. Asegúrate de retirar todas las semillas.
3. Desmenuza el queso de cabra y reserva.
4. Tuesta las pipas de girasol y los piñones en una sartén sin aceite hasta que estén dorados. Luego, déjalos enfriar.
5. En un tazón pequeño, prepara el aderezo para la ensalada mezclando el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien los ingredientes hasta que estén completamente incorporados.
6. Coloca las hojas de lechuga fresca en un plato grande para servir como base de la ensalada.
7. Dispersa los gajos de naranja sobre la lechuga.
8. Distribuye los cubos o rodajas de remolacha cocida sobre los ingredientes en el plato.
9. Agrega el queso de cabra desmenuzado de manera uniforme.
10. Espolvorea las pipas de girasol y los piñones tostados sobre la ensalada para darle un toque crujiente y sabroso.
11. Justo antes de servir la ensalada, rocía el aderezo preparado sobre los ingredientes. Asegúrate de distribuirlo de manera uniforme para que todos los sabores se combinen.

Carpaccio de remolacha

¿Has probado el carpaccio de ternera? Pues el carpaccio de remolacha es una versión ligera y sana que te va a encantar.

Ensalada de remolacha y manzana

La ensalada de remolacha con manzana y mayonesa es un acompañamiento tradicional en la cocina sueca, y se ha ganado un lugar especial en las mesas de todo el mundo debido a su sabor único y su facilidad de preparación.

Ingredientes: 4 remolachas medianas cocidas y peladas, 2 manzanas verdes o ácidas peladas y ralladas, 3 cucharadas de mayonesa, 3 cucharadas de crema agria, 1 cucharada de vinagre blanco, 1 cucharada de azúcar, sal y pimienta negra al gusto, perejil fresco picado para decorar (opcional).

Instrucciones

1. Cocina las remolachas: Puedes cocinar las remolachas hirviéndolas en agua con sal durante aproximadamente 40-45 minutos hasta que estén tiernas. Luego, pélalas y córtalas en cubos pequeños.
2. Pela las manzanas y córtalas en cubos pequeños del mismo tamaño que la remolacha. Esto proporcionará una textura fresca y crujiente a la ensalada.
3. En un tazón pequeño, prepara el aderezo para la ensalada: Agrega la mayonesa, la crema agria, el vinagre blanco y el azúcar al tazón. Mezcla bien los ingredientes hasta que el aderezo esté suave y bien combinado. Prueba el aderezo y ajusta el sabor con sal y pimienta negra al gusto. Puedes agregar un poco más de azúcar si prefieres un sabor más dulce.
4. Coloca los cubos de remolacha cocida en un plato grande y agrega las manzanas también.
5. Vierte el aderezo preparado sobre los ingredientes en el tazón.
6. Mezcla cuidadosamente todos los ingredientes hasta que estén bien cubiertos con el aderezo.

Ensalada de remolacha con espinacas y nueces

Me encanta esta ensalada de espinacas debido a su maravillosa combinación de colores y texturas. Para prepararla, simplemente coloca espinacas frescas en un tazón grande y agrega remolacha cocida, nueces, queso de cabra o queso azul y granada. Luego, aliña todo con una deliciosa vinagreta de limón. ¡Una explosión de sabores y una experiencia culinaria excepcional te esperan!

Ensalada de alubias y remolacha

Las ensaladas con remolacha son una opción estupenda para el verano. Combínala con legumbres, tofu, o con tu ingrediente favorito, comoesta ensalada de alubias con remolacha.

Ingredientes: 1 bote de alubias blancas cocidas; 2remolachas cocidas; ½ cebolla; cominos ; aceite de oliva virgen extra; vinagre de Jerez y sal gruesa.

Preparación: Cortamos la remolacha cocida en cuadraditos y la cebolla en juliana. Lavamos y escurrimos las alubias blancas. Ponemos los ingredientes en una ensaladera, regamos con aceite de oliva, vinagre, sal y cominos y revolvemos para que se integre bien.

Ensalada marroquí de patatas y remolacha

Sirve la ensalada marroquí de patatas y remolacha como un acompañamiento delicioso o como un plato principal ligero. Esta ensalada es perfecta para cualquier ocasión y te brindará la experiencia de sabores marroquíes auténticos.

Ingredientes: 4 patatas medianas en cubos, 2 remolachas cocidas en cubos, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de canela molida, 1/2 cucharadita de cilantro molido, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de cilantro fresco picado, 2 cucharadas de perejil fresco picado.

Preparación:

1. Pela y corta las patatas en cubos de tamaño similar.
2. Pela y corta las remolachas cocidas en cubos del mismo tamaño que las patatas.
3. En un tazón pequeño, mezcla las especias: comino, pimentón dulce, canela, cilantro, pimienta negra y sal. Esto será parte del aderezo de la ensalada.
4. Exprime el jugo de limón y pica finamente el cilantro y el perejil fresco.
5. En una olla grande, hierve agua con sal.
6. Agrega los cubos de patata a la olla y cocina hasta que estén tiernos pero aún firmes, alrededor de 10-12 minutos.
7. Escurre las patatas cocidas y resérvalas.
8. Agrega el aceite de oliva al tazón.
9. Añade las especias mezcladas (comino, pimentón, canela, cilantro, pimienta negra y sal) y mezcla bien para crear un aderezo especiado.
10. En un tazón grande, combina los cubos de patata y remolacha.
11. Vierte la vinagreta de especias sobre los ingredientes en el tazón y mezcla suavemente para que todo esté bien impregnado con el aderezo.
12. Antes de servir la ensalada, agrega el jugo de limón, el cilantro fresco picado y el perejil fresco picado. Mezcla una vez más para distribuir uniformemente estos ingredientes.

Vinaigrette, ensalada de remolacha rusa

Ingredientes (4 personas):2 remolachas; 2 zanahorias; 1 patata; 150 g pepinos encurtidos; 1 cebolla; el zumo de medio limón; sal; 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer ensalada rusa tradicional Vinegret

Lavamos bien las remolachas, las zanahorias y la patata y las hervimos con piel durante unos 40 minutos, o hasta que estén tiernas. Las zanahorias estarán listas antes, llevarán unos 25 minutos. Dejamos enfriar, pelamos y cortamos en cubos. Picamos la cebolla y los pepinos, mezclamos con las remolachas, patatas y zanahorias. Aderezamos con zumo de limón, sal y aceite, mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera por 2 o 3 horas antes de servir.

Ensalada de remolacha con tofu

Ingredientes para el tofu: 400g de tofu firme; 6 cucharadas de aceite de oliva;3 cucharadas de miel o sirope de ágave; 3 cucharadas de salsa de soja; 1 diente de ajo; un chorrito de vinagre de manzana; el zumo de 1 limón; 2 remolachas;

Para la remolacha: 3 remolachas crudas; 2 dientes de ajo picados; 1 y ½ cucharada de vinagre balsámico; 1 cucharada de miel; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación:Empezamos con la remolacha que vamos a asar.Lavamos y pelamos las remolachas. Cortamos en trozos, salpimentamos y añadimos un poco de aceite de oliva. Mezclamos bien y meter al horno a 180º durante ½ hora. Sacamos del horno y mezclamosen un bol con el resto de ingredientes para marinarlas. Metemos al frigorífico durante 30 minutos.

Sacamos el tofu y lo dejamos en un colador, presionándolo un poco para que suelte el líquido. Mientras, en un bol de cristal con tapa, ponemos el ajo picado, el aceite de oliva, la miel, la salsa de soja, el vinagre de manzana y el zumo de 1 limón. Mezclamos bien. Cortamos el tofu en filetes y los ponemos en el bol, asegurándonos que quedan cubiertos con el marinado lo más posible. Dejamos marinando en la nevera al menos 15-30 minutos, aunque si podéis dejarlos toda la noche cogerán más sabor. Cuando vayamos a preparar la ensalada calentamos la plancha o parrilla (no es necesario echar aceite porque el tofu lleva), y cocinamos a fuego medio hasta que estén doraditos.

Para montar la ensalada añadimos la remolacha escurrida a un bol junto al tofu caliente y espolvoreamos con perejil y si queremos con sésamo tostado o alguna semilla de nuestra elección.

¿Qué te ha parecido esta selección de ensaladas de remolacha? Ahora tienes donde elegir para disfrutar de esta verdura. Y si quieres probar otras recetas con remolacha te recomendamos la sopa Borsch, un fresco hummus de remolacha, o un ligero zumo de remolacha para ayudarte a adelgazar: